1、韓式炸醬面做法： 準(zhǔn)備材料：黃瓜、時(shí)令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、 蘿卜、豆芽菜等。

2、 調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！ 先說說怎么做肉丁炸醬的吧。

(資料圖)

3、 肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然后用鹽、料酒、 淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。

4、 等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后 倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬別放多了，否則 醬會(huì)很咸的），馬上倒入韓國(guó)產(chǎn)真味炸醬。

5、接下來的工作就是關(guān)小火了， 把火關(guān)到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。

6、如果醬稠了，現(xiàn)在加 點(diǎn)水還來得及。

7、 往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會(huì)發(fā)苦，但大喜大絕對(duì)不會(huì)）。

8、 一般不要放鹽。

9、嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。

10、 之后，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。

11、 攪到什么時(shí)候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開始有油析 出來就差不多了。

12、整個(gè)過程一般需要10~15分鐘。

13、醬差不多熟時(shí)放上面的 青菜系即可。

14、 在家做的時(shí)候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋， 剩下的工作基本就是吃了！ 要是你技術(shù)足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。

15、 否則可能會(huì)肉老，醬苦了！ 中式炸醬面 1。

16、先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話） 2。

17、回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。

18、然后用水（生水就可） 慢慢調(diào)勻 3。

19、肉切成小丁（最好是有一點(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。

20、 4。

21、油鍋燒熱，倒油。

22、多少視你的喜好而定。

23、當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋 5。

24、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

25、 6。

26、待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。

27、這時(shí)的火要調(diào)成小火 7。

28、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。

29、同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。

30、 8。

31、將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬 內(nèi)，用鍋鏟攪勻。

32、 9。

33、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。

34、（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好， 因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了） 10。

35、吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。

36、 最好不要放在露天，以免生毛。

37、 注意：熬醬時(shí)千萬別放鹽！！！因?yàn)獒u本身就是咸的。

38、 以上是醬的方法。

39、以下是菜碼的做法： 1。

40、黃瓜洗凈切絲，備用 2。

41、黃花、木耳用水發(fā)好，備用。

42、雞蛋、西紅柿備用 3。

43、綠豆芽、芹菜焯好備用 4。

44、鍋放火上，放少許油燒熱。

45、把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋 。

46、放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和 木耳。

47、放少許鹽。

48、因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡！ 最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。

49、一碗美味的 炸醬面出來了！ 注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。

50、因?yàn)槭謸{面盛出來后會(huì)比較 粘在一起，有一點(diǎn)湯就會(huì)比較滑，也會(huì)好拌一些。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。